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田口 和裕, できるシリーズ編集部
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きんぴらごぼう。

夜はお刺身定食なので、

 

きんぴらごぼうを作る。

 

レシピ集などを見ると

 

牛蒡はささがきにする、と書いてある。

 

そこまで細かくしなくてもいい。

 

斜めに薄切りにして、細切りにする。

 

牛蒡はアクがあるので、

 

たっぷりの水に酢をすこし垂らして、

 

あく抜きをする。

 

人参も細切りにする。

 

牛蒡はざるに取り、

 

人参と一緒にごま油で炒める。

 

油は少なめでかまわない。

 

料理酒と50佞凌紊魏鵑靴ける。

 

蓋をして蒸し煮にする。

 

胡麻油、と書いたのは香りが良いから。

 

オリーブ油でもサラダ油でもOKです。

 

油をすこし足すことで人参のβカロチンの

 

吸収が良くなることが証明されているそうだ。

 

全体に火が通ったら、味付けをする。

 

めんつゆ、減塩醤油、みりん各大さじ2。

 

きんぴらごぼうには鷹の爪(唐辛子)を

 

ハサミで細かく刻んだものが入ると

 

ピリッとした味がして、全体が締まる。

 

なければ、七味唐辛子や一味唐辛子を振りかけてね。

 

作りやすい分量はごぼう半分、にんじん1本です。

 

鉄の中華鍋で作ると、鉄分も補給できます。

 

材料がテカテカするほどだと、すこし油が多いと思います。

 

油の摂りすぎは動脈硬化など様々な病気の原因になるので、

 

意識して少なめを心がけましょう。

 

毎日のコツコツした積み重ねが未来を切り拓くのです。

 

きんぴらごぼう、ぜひ作ってみてね。

 

ちなみに、新ごぼうの細いもの、小さいものなら

 

3本くらいが適量です。

 

料理本などにはごぼうの皮は包丁で削ぎ落す、と書いてありますが、

 

そこに栄養がある、という説もあります。

 

私はブラシなどで丁寧に洗うだけで、

 

皮は削ぎ落とさずに料理しています。

 

きんぴらごぼうはお惣菜で買うと高いし、

 

味付けが濃い場合も多いです。

 

自分で作れるようになると、

 

常備菜として冷蔵庫に保存できるし、

 

何か足りない、というとき便利です。

 

たくさん、たくさん、ありがとう。

 

愛を惜しみなく受け取っています。

 

ありがとうね。

 

愛しているよ。

[ おいしい。うれしい。だいすき。 | 2018/01/08/16:34 Monday | comments(0) | - | ▲ Page Top ▲ ]
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