doremiのブログ。

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毎日、ほっこりするようなエッセイを書いています。

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3月の足音。
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    もうすぐ3月だねぇ。

     

    季節としては春になる。

     

    今は2月の終わりなので、味噌の寒仕込み、何とか間に合ったと

     

    言えるだろうか。冬に仕込んだ味噌はおいしいという説がある。

     

    毎年、母と味噌づくりをしていた時は、大豆を茹でるのに時間をかけず、

     

    圧力釜でガンと蒸していたので、すごくゆっくり時が流れている感じ。

     

    母が何を思ったか、圧力釜をあるとき、処分してしまい、それから

     

    必要だと感じたことはなかった。

     

    ものすごく上等な木で出来た蒸し器も、これで肉まんなどを蒸すと

     

    木の香りもして、ホントに味わい深かったのだが、場所を取るとか

     

    何とかいって処分してしまった。

     

    母親というのは時として、思いきりが良いというか、後先考えず

     

    行動するものだなぁと思う。

     

    後になって、小籠包を取り寄せた時に、蒸し器を使ってくださいと

     

    書いてあって、あぁ、捨ててしまったんだ、と残念に思ったものだ。

     

    今回、丁寧にジャムを煮るみたいな感じで普通の鍋で作ってみて

     

    初めて、どれほど時間がかかる事かわかった。

     

    大豆を煮る工程、一晩水で戻す工程など、丁寧にやることで、

     

    夏に完成するお味噌にも今までとはちがった特別な思い入れが

     

    プラスされる気がしている。

     

    昔の人は、それこそ、圧力釜なんてなくて、丁寧に長時間煮て、

     

    お味噌を作っていたんだなぁと思うと感慨深いものがある。

     

    たくさん、たくさん、ありがとう。

     

    愛を満ちるほど感じています。

     

    ありがとうね。

     

    愛しているよ。

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